Okonomiyaki & Mitarashi Dango
Entdecken Sie zwei der bekanntesten Spezialitäten Japans: Okonomiyaki (お好み焼き), oft als herzhafter Pfannkuchen aus Osaka beschrieben, und Mitarashi Dango (みたらし団子) – weiche Reisbällchen mit einer glänzenden süß-herzhaften Glasur.
In diesem praktischen Workshop bereiten Sie Okonomiyaki nach Osaka-Art zu – die bekannteste und beliebteste Variante dieses traditionellen Gerichts. Sie lernen, den Teig aus Mehl, Ei, Wasser und Dashi herzustellen, die Zutaten vorzubereiten und das Okonomiyaki nach der traditionellen Methode zu garen, sodass es innen locker und außen goldbraun sowie leicht knusprig wird. Anschließend verfeinern Sie es mit der traditionellen Okonomiyaki-Sauce, japanischer Mayonnaise und Katsuobushi (Bonitoflocken) und erfahren dabei mehr über die wichtigsten Unterschiede zwischen der Osaka- und der Hiroshima-Variante.
Anschließend widmen Sie sich den Mitarashi Dango, einer der bekanntesten traditionellen Süßspeisen Japans. Aus Reismehl stellen Sie den Teig her, formen die charakteristischen Reisbällchen und garen sie, bis sie ihre typische weiche und angenehm elastische Konsistenz erreichen. Zum Abschluss bereiten Sie die klassische Mitarashi-Sauce zu und lernen, ihre süßen und herzhaften Aromen harmonisch auszubalancieren, sodass eine glatte, glänzende und perfekt abgestimmte Glasur entsteht.
Am Ende des Workshops beherrschen Sie die grundlegenden Techniken, um zu Hause sowohl authentisches Okonomiyaki nach Osaka-Art als auch traditionelle Mitarashi Dango zuzubereiten und so ein Stück der reichen japanischen Esskultur in Ihre eigene Küche zu bringen.
Um Zugang zum Workshop-Bereich zu erhalten, müssen Sie das Armband tragen, das am Festival-Eingang ausgegeben wird. Um den Eintritt zu erleichtern, empfehlen wir, Ihr Festivalticket online zu kaufen. Menschen mit Behinderungen oder eingeschränkter Mobilität bitten wir, uns im Voraus per E-Mail an info@japanmatsuri.org zu kontaktieren, damit wir einen stressfreien Zugang arrangieren können.