Atelier de cuisine : Okonomiyaki & Mitarashi Dango

Au cours de cet atelier pratique, vous préparerez un okonomiyaki de style Osaka, la variante la plus répandue et la plus appréciée de ce plat emblématique. Vous apprendrez à réaliser la pâte à base de farine, d'œuf, d'eau et de dashi, à préparer les ingrédients et à cuire l'okonomiyaki selon la méthode traditionnelle afin d'obtenir un intérieur moelleux et une surface dorée, légèrement croustillante. Vous le garnirez ensuite de la traditionnelle sauce okonomiyaki, de mayonnaise japonaise et de katsuobushi (copeaux de bonite séchée), tout en découvrant les principales différences entre les styles d'Osaka et d'Hiroshima.

Vous préparerez ensuite les mitarashi dango, l'une des douceurs traditionnelles les plus emblématiques du Japon. À partir de farine de riz, vous réaliserez la pâte, façonnerez les boulettes caractéristiques et les cuirez jusqu'à obtenir leur texture typiquement moelleuse et légèrement élastique. Enfin, vous préparerez la sauce mitarashi traditionnelle et apprendrez à équilibrer ses saveurs sucrées et salées afin d'obtenir un glaçage lisse, brillant et parfaitement harmonieux.

À l'issue de l'atelier, vous maîtriserez les techniques essentielles pour préparer chez vous un authentique okonomiyaki de style Osaka ainsi que les traditionnels mitarashi dango, et pourrez ainsi emporter avec vous un véritable aperçu du riche patrimoine culinaire japonais.