Okonomiyaki e Mitarashi Dango
Un viaggio tra due grandi protagonisti della cucina giapponese: l’okonomiyaki (お好み焼き), il celebre “pancake salato” della tradizione di Osaka, e i mitarashi dango (みたらし団子), morbidi gnocchetti di riso glassati con una caratteristica salsa agrodolce.
Durante il workshop prepareremo l’okonomiyaki in stile Osaka, la variante più diffusa e conosciuta. Imparerai a realizzare la pastella con farina, uovo, acqua e dashi, a preparare gli ingredienti e a cuocerli correttamente per ottenere un interno soffice e una superficie dorata e leggermente croccante. Completeremo il piatto con la tradizionale salsa okonomiyaki, maionese e katsuobushi, scoprendo anche le principali differenze rispetto allo stile Hiroshima.
Successivamente ci dedicheremo ai mitarashi dango, uno dei dolci più iconici del Giappone. Partendo dalla farina di riso, prepareremo l’impasto, modelleremo i caratteristici gnocchetti e li cuoceremo fino a ottenere la loro tipica consistenza morbida ed elastica. Realizzeremo infine la classica salsa mitarashi, a base di salsa di soia e mirin, imparando a bilanciare i sapori per ottenere una glassa lucida, vellutata e perfettamente equilibrata tra dolce e salato.
Al termine del workshop avrai acquisito le tecniche fondamentali per preparare a casa sia un autentico okonomiyaki in stile Osaka sia i tradizionali mitarashi dango, portando con te un assaggio della ricca tradizione gastronomica giapponese.
Data: domenica 20 settembre
Orario: 11:30 – 13:00
Padiglione: A, primo piano
Aula: 1
Iscrizioni: massimo 24 partecipanti
Età Minima: 10 anni
Costo: CHF 43.–
Termine iscrizione: 15 settembre
Lingua: italiano
Per accedere all’area workshop, sarà necessario indossare il bracciale che verrà distribuito all’ingresso del festival. Per facilitare l’accesso, ti consigliamo di acquistare il biglietto del festival online. Le persone con disabilità o mobilità ridotta sono invitate a contattarci in anticipo via email all’indirizzo info@japanmatsuri.org, così da poter organizzare un accesso senza stress.