Atelier de Hanetsuki Yaki Gyoza

Les gyoza (餃子) comptent parmi les plats les plus appréciés de la cuisine japonaise. Bien qu'ils soient issus des jiaozi chinois, ils ont évolué au Japon pour devenir une spécialité à part entière, carac-térisée par une pâte fine, une farce généreuse et une cuisson qui leur confère une base délicieusement croustillante tout en conservant un intérieur moelleux et juteux.

Au cours de cet atelier, vous préparerez des Hanetsuki Yaki Gyoza, célèbres pour leur fine « aile » croustillante. Vous apprendrez à réaliser la pâte à partir de zéro, à préparer les disques de pâte, à con-fectionner une farce parfaitement équilibrée, à plier chaque gyoza selon la technique traditionnelle et à les cuire afin d'obtenir l'équilibre parfait entre croustillant et moelleux.

À l'issue de l'atelier, vous disposerez de toutes les bases nécessaires pour préparer chez vous d'authen-tiques gyoza japonais, de la préparation de la pâte jusqu'à la maîtrise de la cuisson.